Poisson grillé

Voici une excellente recette de Poisson Grillé Façon Antillaise, parfaite pour redonner du peps à n’importe quel poisson entier ou en filets.

📋 Les Ingrédients

Le Poisson

• 1 gros poisson entier (type Daurade, Bar, ou Vivaneau) bien nettoyé et écaillé.
• 1 citron vert (pour le nettoyage et la marinade).

La Marinade (Le secret du goût !)

• 3 gousses d’ail écrasées.
• 2 cive ou oignons-pays (ou de la ciboulette) hachés finement.
• 1 petit morceau de piment fort (type piment antillais, optionnel et selon les goûts).
• 1 branche de thym frais.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel et poivre du moulin.

👩‍🍳 La Préparation

1. La Préparation du Poisson

1. Faites 2 ou 3 incisives profondes en biais sur chaque flanc du poisson. Cela permettra à la marinade de pénétrer jusqu’à l’arête.
2. Frottez le poisson avec le demi-citron vert, puis rincez-le rapidement à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

2. La Marinade (Minimum 1 heure)

1. Dans un bol, mélangez l’ail, les cives hachées, le thym émietté, le piment, le jus du reste du citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Badigeonnez généreusement le poisson avec ce mélange, en insistant bien à l’intérieur des incisions et dans la cavité du ventre.
3. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures (plus il marine, meilleur c’est !).

3. La Cuisson (Au barbecue ou au four)

💡 Astuce pour éviter que le poisson ne colle : Badigeonnez légèrement la grille ou la peau du poisson d’huile juste avant la cuisson.

• Au Barbecue (Idéal) : Placez le poisson sur la grille bien chaude au-dessus de braises moyennes. Laissez cuire environ 8 à 10 minutes de chaque côté (selon la taille), en le retournant délicatement une seule fois.
• Au Four (Option grill) : Préchauffez votre four à 200°C en mode grill. Placez le poisson sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 15 à 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson.

🍽️ Accompagnements suggérés

Ce poisson grillé se marie à la perfection avec :

• Un délicieux riz créole blanc ou un riz d’ici (riz djon-djon ou riz aux haricots rouges).
• Des alloco (bananes pesées / bananes jaunes frites).
• Une petite sauce « chien » (huile, eau chaude, ail, cive, piment et citron) versée par-dessus au moment de servir.

Bon appétit ! Dis-moi si tu veux ajuster les épices ou si tu préfères une cuisson spécifique en filets !