Sautés de haricots vert

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 500 g de haricots verts frais (équeutés) ou surgelés
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon moyen finement coupé
• 1 cuillère à soupe d’huile (olive ou tournesol)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (optionnel, pour une touche asiatique gourmande)
• 1 pincée de piment en flocons ou un petit morceau de piment fort (selon tes goûts)
• Sel et poivre du moulin

🍳 La Préparation Step-by-Step

1. La pré-cuisson (pour garder le croquant et le vert)

• Fais bouillir une grande casserole d’eau salée.
• Plonge les haricots verts dedans pendant 4 à 5 minutes (ils doivent rester légèrement croquants).
• Égoutte-les immédiatement et passe-les sous l’eau très froide (ou plonge-les dans un bol d’eau avec des glaçons) pour stopper la cuisson et fixer leur belle couleur verte.

2. Le sauté au wok (ou à la poêle)

• Fais chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
• Ajoute l’oignon et l’ail. Fais-les revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement dorés.
• Ajoute le piment si tu aimes relever tes plats.

3. Le final

• Jette les haricots verts bien égouttés dans la poêle.
• Fais sauter le tout à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment pour que les haricots s’imprègnent bien des saveurs.
• Verse la sauce soja en fin de cuisson, donne un dernier coup de poêle, goûte et ajuste l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

💡 Les petites astuces du chef :

• Version Terroir / Antillaise : Tu peux remplacer la sauce soja par un filet de jus de citron vert en fin de cuisson, et ajouter un peu de cive (oignon-pays) et de persil haché.
• Version Gourmande : Ajoute quelques lardons fumés ou des lamelles de poulet au moment de faire revenir les oignons.

Bon appétit !