Crevettes sautées au citron vert, ail et lait de coco

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 400 g de crevettes (fraîches ou décongelées, décortiquées)
• 200 ml de lait de coco
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• Le zeste et le jus d’un citron vert
• 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
• Coriandre fraîche ciselée
• Sel, poivre noir moulu et une pincée de piment d’Espelette ou de piment frais (selon le goût)

Préparation

1. Mariner les crevettes : Dans un récipient, mélanger les crevettes avec l’ail, le gingembre, le zeste du citron vert, une cuillère à café de son jus, du sel et du poivre. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
2. Saisir à la poêle : Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok à feu vif. Ajouter les crevettes et les faire sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à roser.
3. Napper de sauce : Verser le lait de coco et le reste du jus de citron vert. Réduire à feu moyen et laisser frémir 2 à 3 minutes pour que la sauce réduise légèrement et enrobe la chair.
4. Dressage : Retirer du feu, ajuster l’assaisonnement et parsemer généreusement de coriandre fraîche.

Servir aussitôt avec un riz jasmin chaud ou du riz basmati.