Ces moelleux au chèvre et à la courgette offrent un cœur fondant et une texture ultra-légère, parfaits pour une entrée avec une salade verte ou en format bouchées pour l’apéritif.

Ingrédients (pour 6 personnes / moules à muffins)

  • 2 petites courgettes (environ 300 g)
  • 150 g de bûche de chèvre (ou chèvre frais)
  • 3 œufs
  • 100 g de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 60 ml de lait
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence (ou menthe/ciboulette fraîche)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préparer les courgettes : Lavez et râpez les courgettes (grille moyenne). Faites-les suer 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et l’ail haché pour évaporer l’excédent d’eau. Laissez tiédir.
  2. Réaliser l’appareil : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Incorporez la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Assaisonner et garnir : Ajoutez les herbes, le sel, le poivre, puis incorporez les courgettes cuites et les deux tiers du fromage de chèvre coupé en petits dés.
  4. Moulage : Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou chemisés. Déposez une rondelle de chèvre restante sur le dessus de chaque gâteau.
  5. Cuisson : Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les moelleux soient bien gonflés et dorés.

Dégustez tiède pour apprécier le fromage encore fondant.

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