Cuisses de poulet aux oranges

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes

Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (avec la peau)
• 3 oranges bio (2 pour le jus et les zestes, 1 coupée en rondelles)
• 2 c. à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
• 2 c. à soupe de sauce soja (ou tamari)
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
• 2 branches de thym frais ou de romarin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préparer la marinade :Zestez finement une orange, puis pressez le jus de deux oranges dans un bol. Ajoutez le miel, la sauce soja, la moutarde, l’ail haché, du sel et du poivre. Mélangez bien.
2. Dorer le poulet :Préchauffez votre four à 190°C. Dans une grande poêle allant au four (ou une cocotte), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et faites-les dorer 5 à 6 minutes, puis retournez-les 2 minutes pour colorer l’autre face.
3. Déglacer et assembler :Retirez l’excédent de gras de la poêle si nécessaire. Versez la sauce à l’orange directement sur les cuisses de poulet pour bien déglacer les sucs de cuisson. Disposez les rondelles de la troisième orange et les branches de thym autour de la viande.
4. Cuisson au four :Enfournez pendant environ 35 minutes. Arrosez les cuisses 2 à 3 fois avec le jus de cuisson pendant la durée au four pour obtenir une peau laquée, croustillante et bien dorée.
5. Finition de la sauce :Sortez le plat du four. Si vous souhaitez une sauce plus sirupeuse, réservez le poulet au chaud et faites réduire le jus de cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen sur la plaque.

Servez chaud, nappé de sauce et accompagné de riz basmati, d’une purée maison de patates douces ou de légumes rôtis.