Curry de Brocoli et Pois Chiches : Recette Facile

Servez bien chaud avec un bol de riz basmati, du quinoa ou des galettes de pain (naan ou roti).

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 tête de brocoli (coupée en petits fleurons, tige épluchée et coupée en dés)
• 1 boîte de pois chiches cuits (environ 400 g égouttés et rincés)
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon jaune (émincé)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm, râpé)
• 1 cuillère à soupe d’huile (olive, coco ou tournesol)
• 2 cuillères à café de poudre de curry (ou de pâte de curry jaune/rouge selon votre goût)
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (ou 2 tomates fraîches concassées)
• 1 pincée de piment (facultatif)
• Sel et poivre noir
• Garniture : quelques brins de coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert

Préparation

1. Faire revenir les aromates : Dans une sauteuse ou une cocotte, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, puis poursuivez la cuisson 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
2. Torréfier les épices : Incorporez le curry, le curcuma, le cumin et le concentré de tomates. Mélangez vivement pendant 30 secondes à 1 minute pour bien enrober les oignons et torréfier légèrement les épices à sec.
3. Mijoter les légumes : Versez le lait de coco (ajoutez un petit demi-verre d’eau si vous préférez une sauce plus fluide). Salez, poivrez et mélangez bien. Portez à légers frémissements, puis ajoutez les morceaux de brocoli et les pois chiches rincés.
4. Cuisson : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes. Le brocoli doit être tendre tout en conservant une légère texture croquante.
5. Finitions : Retirez du feu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, ajoutez un filet de jus de citron vert pour apporter du peps, et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Servez bien chaud avec un bol de riz basmati, du quinoa ou des galettes de pain (naan ou roti).