Poulet Farci aux Épinards et Fromage: Recette Facile

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 blancs de poulet épais
• 200 g d’épinards frais (ou 150 g d’épinards surgelés bien décongelés et essorés)
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia, ricotta ou fromage à l’ail et fines herbes)
• 60 g de mozzarella râpée (ou provolone / emmental)
• 30 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la farce) + 1 cuillère à soupe (pour la cuisson)
• 1 cuillère à café d’épices pour le poulet (paprika doux, origan, ail en poudre)
• Sel et poivre du moulin
• Cures-dents (facultatif, pour maintenir la viande fermée)

Instructions

1. Préparer les épinards
   • Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
   • Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes sans le colorer.
   • Déposez les épinards frais et laissez-les tomber pendant 2 à 3 minutes.
   • Retirez du feu, laissez tiédir quelques instants, puis pressez-les bien dans une passoire avec le dos d’une cuillère pour éliminer un maximum d’eau (indispensable pour éviter que la farce ne devienne liquide).
2. Mélanger la farce
   • Dans un bol, mélangez les épinards égouttés, le fromage frais, la mozzarella râpée et le parmesan.
   • Salez et poivrez selon votre goût.
3. Préparer et farcir le poulet
   • Posez les poitrines de poulet bien à plat sur une planche à découper.
   • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez le côté le plus épais de chaque poitrine à l’horizontale pour créer une poche profonde, en prenant soin de ne pas transpercer l’autre côté.
   • Répartissez généreusement la farce au fromage et aux épinards à l’intérieur de chaque poche.
   • Refermez les bords de la viande (vous pouvez fixer l’ouverture à l’aide d’un ou deux cure-dents).
   • Assaisonnez l’extérieur des filets avec du sel, du poivre, le paprika et l’origan.
4. Cuisson dorée et fondante (poêle + four)
   • Préchauffez le four à 190°C.
   • Dans une poêle allant au four (ou une poêle classique), faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
   • Saisissez les blancs de poulet farcis 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
   • Transférez la poêle au four (ou déposez les filets dans un plat à gratin) et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur tout en restant juteuse.
5. Repos et service
   • Laissez reposer les poitrines 5 minutes sous une feuille d’aluminium avant de trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et au fromage de se stabiliser.
   • Retirez les cure-dents et servez immédiatement, accompagné d’une salade verte, de riz parfumé ou de légumes rôtis.