pouding au chocolat

Voici la recette classique du pouding au chocolat maison, onctueux et réconfortant, façon crème dessert à la casserole.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
• 100 g de sucre en poudre
• 35 g de fécule de maïs (type Maïzena)
• 30 g de cacao amer en poudre non sucré
• 50 g de chocolat noir pâtissier (50 à 70 %), haché
• 25 g de beurre demi-sel (ou doux avec une pincée de sel)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Mélanger les poudres : Dans une casserole à fond épais (hors du feu), tamisez le cacao et la fécule de maïs. Ajoutez le sucre et mélangez à sec au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
2. Délayer les liquides : Versez progressivement le lait froid tout en fouettant continuellement pour obtenir un appareil parfaitement lisse et homogène.
3. Cuire : Placez la casserole sur feu moyen. Remuez sans arrêt à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, en insistant bien sur les bords et le fond de la casserole pour éviter que le mélange n’attache.
4. Épaissir : Dès les premiers bouillons, la crème va commencer à s’épaissir rapidement. Laissez frémir pendant 1 à 2 minutes tout en continuant de fouetter vivement, puis retirez du feu.
5. Incorporer le chocolat et le beurre : Ajoutez immédiatement le chocolat noir haché, le beurre et l’extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient entièrement fondus et que la texture soit brillante et satinée.
6. Mettre en pots : Répartissez la préparation chaude dans 4 ramequins ou verrines.
7. Refroidir : Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.