filet de poulet à la crème de tomate

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la viande & la sauce

• 4 filets de poulet (blancs de poulet)
• 20 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse, entière de préférence)
• 2 à 3 cuillères à soupe de double concentré de tomate (ou 20 cl de coulis de tomate pour une sauce plus fluide)
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’origan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Optionnel (pour encore plus de gourmandise)

• 50 g de parmesan râpé ou de mozzarella
• Quelques feuilles de basilic frais
• Une poignée de tomates séchées coupées en morceaux

🍳 Préparation

1. Préparer et dorer le poulet

1. Coupez les filets de poulet en deux dans la longueur (épaisseur) pour une cuisson plus rapide et uniforme, ou taillez-les en gros cubes selon vos préférences.
2. Assaisonnez généreusement les morceaux avec du sel, du poivre et une pincée d’herbes de Provence.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
4. Faites dorer les filets de poulet environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.

2. Réaliser la crème de tomate

1. Dans la même poêle (sans la laver pour conserver les sucs de cuisson), baissez le feu à doux-moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant.
3. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire 1 minute supplémentaire sans le brûler.
4. Incorporez le concentré de tomate (et les tomates séchées si vous en utilisez), puis mélangez bien pendant 1 minute.
5. Versez la crème fraîche, le reste des herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois pour lier le concentré et la crème jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement rosée.

3. Mijotage final

1. Remettez les filets de poulet (et leur jus accumulé dans l’assiette) dans la poêle au cœur de la sauce.
2. Laissez mijoter à petit feu pendant 5 à 7 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec la sauce, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur et tendre.
3. (Optionnel) Saupoudrez de parmesan râpé et laissez-le fondre 1 à 2 minutes dans la sauce.

🍽️ Servir & Accompagnements

Parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir.

Idées d’accompagnement : Ce plat s’associe à merveille avec des pâtes fraîches (tagliatelles, penne), du riz basmati, de la purée de pommes de terre ou tout simplement de grands morceaux de pain frais pour napper la sauce.

Bon appétit ! Avez-vous besoin d’une idée d’entrée ou de dessert pour accompagner ce repas ?