potage aux haricots blancs.

une recette classique, réconfortante et savoureuse de potage aux haricots blancs.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de haricots blancs cuits (en conserve/bocal ou cuits maison)
• 150 g de lardons (nature ou fumés, selon votre goût)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 branche de céleri (optionnel), coupée en petits dés
• 750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (un peu moins, car les lardons vont rendre du gras)
• 1 brin de thym ou 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire griller les lardons : Dans votre casserole ou votre faitout à sec (sans matière grasse), faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirez la moitié des lardons et réservez-les sur du papier absorbant (ils serviront pour le dressage final).
2. Faire revenir les légumes : Conservez le reste des lardons et un peu de leur matière grasse dans la casserole. Ajoutez l’huile d’olive si nécessaire, puis l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes.
3. Ajouter l’ail et les herbes : Incorporez l’ail haché et le thym (ou le laurier). Laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
4. Mijoter : Ajoutez les haricots blancs rincés et égouttés, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à doux et à couvert pendant 15 minutes.
5. Mixer : Retirez le brin de thym ou la feuille de laurier. Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien veloutée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
6. Assaisonner et servir : Goûtez avant de saler (les lardons apportent déjà du sel) et poivrez selon votre goût. Versez dans des bols et parsemez le dessus avec les lardons grillés croustillants réservés au début.

Aimeriez-vous accompagner ce potage avec une suggestion de pain toasté ou de garniture supplémentaire ?