Un plat réconfortant et riche en saveurs, où la douceur fondante de la mozzarella vient équilibrer la chaleur aromatique et vibrante du poivre rouge.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet (environ 150g chacun)
- 2 boules de mozzarella (idéalement di bufala, égouttées et coupées en tranches épaisses)
- 1,5 à 2 cuillères à soupe de grains de poivre rouge (à concasser grossièrement au pilon)
- 2 poivrons rouges (rôtis au four, pelés et mixés pour obtenir un coulis, ou finement émincés)
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 15 cl de crème entière liquide (ou de coulis de tomate pour une version plus légère)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel marin
- Quelques feuilles de basilic frais ou de thym
Instructions
- Préparer la viande : Aplatissez légèrement les blancs de poulet pour garantir une cuisson uniforme. Salez et frottez généreusement les deux faces avec la moitié du poivre rouge concassé afin de bien imprégner la chair.
- Saisir le poulet : Dans une grande poêle (idéalement en fonte ou allant au four), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez les blancs de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée. Retirez la viande de la poêle et réservez.
- Créer le fond de sauce : Dans cette même poêle, faites revenir l’ail haché pendant 1 minute en grattant les sucs de cuisson du poulet. Ajoutez le coulis (ou les lanières) de poivrons rouges et la crème liquide. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Assembler : Remettez les blancs de poulet dans la poêle, en les nappant légèrement de sauce. Déposez 2 à 3 tranches épaisses de mozzarella sur chaque morceau de poulet.
- Gratiner : Enfournez la poêle sous le gril du four préchauffé à 200°C pendant 5 à 8 minutes. La mozzarella doit être complètement fondue, bouillonnante et légèrement dorée.
- Dresser : À la sortie du four, parsemez immédiatement du reste de poivre rouge concassé et décorez avec le basilic frais.
Ce plat se marie parfaitement avec un riz blanc parfumé ou des légumes racines rôtis. C’repas savoureux est parfait pour être partagé, apportant cette chaleur et cette joie de vivre qui rendent une table véritablement sereine et accueillante.
Laisser un commentaire