Voici la recette du cake moelleux au camembert et aux lardons, parfait pour un apéritif dînatoire ou un repas rapide accompagné d’une salade verte.
Ingrédients (pour 6 personnes / 1 moule à cake classique)
- 1 boîte de Camembert au lait cru (250 g), bien fait
- 150 g de lardons fumés
- 180 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 3 œufs entiers
- 10 cl de lait tiède
- 8 cl d’huile (olive ou tournesol)
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- Poivre du moulin
- (Optionnel) : quelques cerneaux de noix concassés ou un brin de romarin/thym frais
Astuce sel : Évitez d’ajouter du sel à la pâte ; les lardons et le camembert apportent déjà toute la salinité nécessaire.
Préparation
- Préparer la garniture :
- Faites dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 4 à 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
- Découpez le camembert en dés moyens (conservez la croûte, c’est ce qui donne du goût et une bonne tenue).
- Réaliser l’appareil à cake :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la farine et la levure chimique.
- Incorporez progressivement l’huile et le lait tiède en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez le fromage râpé et quelques tours de moulin à poivre.
- Assembler :
- Ajoutez les lardons tiédis et les trois quarts des dés de camembert (ainsi que les noix si vous en mettez).
- Mélangez délicatement avec une spatule sans trop écraser le fromage.
- Cuisson :
- Beurrez et farinez un moule à cake (ou chemisez-le de papier cuisson).
- Versez la préparation dans le moule, puis enfoncez légèrement sur le dessus les dés de camembert restants.
- Enfournez pour 45 minutes. La pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche (sauf si elle traverse un morceau de fromage fondu).
Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler, puis servez tiède pour profiter du camembert encore bien fondant.
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