Brochettes de Halloumi Grillé au Citron et au Thym

Ces brochettes sont parfaites pour un barbecue estival ou un apéritif dînatoire. Le halloumi, ce fromage qui ne fond pas, dore à merveille et se marie délicieusement avec l’acidité du citron et le parfum du thym frais.

Ingrédients (pour environ 6-8 brochettes) :

• 2 blocs de halloumi (environ 500g au total)
• 2 citrons jaunes bio (zeste râpé et jus)
• 1 bouquet de thym frais
• 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel, pour relever)
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Préparer le halloumi : Coupez le halloumi en cubes d’environ 2,5 cm de côté. Épongez-les avec du papier absorbant.
2. Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez le jus de citron, le zeste râpé, les feuilles de thym frais (réservez quelques branches pour la décoration), l’huile d’olive, l’ail émincé, les flocons de piment (si vous en utilisez) et une bonne pincée de poivre noir.
3. Mariner le fromage : Ajoutez les cubes de halloumi dans le bol et mélangez délicieusement pour bien les enrober de marinade. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes (idéalement 30 minutes) pour que les saveurs pénètrent.
4. Assembler les brochettes : Enfilez délicatement 3 ou 4 cubes de halloumi marinés sur chaque pic à brochette (si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper dans l’eau 20 minutes avant pour éviter qu’ils ne brûlent). Alterner avec une tranche fine de citron pliée en deux si vous le souhaitez pour encore plus de parfum.
5. Griller : Chauffez une poêle-gril ou votre barbecue à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement la grille d’huile. Placez les brochettes sur le gril chaud.
6. Cuisson : Faites griller les brochettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le halloumi soit bien doré et marqué par la grille, mais sans fondre complètement (il deviendra tendre à l’intérieur).
7. Service : Retirez du feu, arrosez d’un filet de jus de citron frais et parsemez de quelques feuilles de thym frais supplémentaires avant de servir chaud.

Accompagnez ces brochettes d’un taboulé frais, d’une salade grecque ou de pain pita grillé. Bon appétit !