Bouchée de la Reine Facile

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 croûtes en pâte feuilletée (prêtes à garnir, chez le boulanger ou au rayon traiteur)
• 300 g de escalopes de poulet (ou dinde) coupées en petits dés
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 25 cl de bouillon de volaille (25 cl d’eau chaude + 1 cube)
• 15 cl de crème liquide (ou crème fraîche épaisse)
• 1 pincée de muscade moulu
• Salt et poivre du moulin
• Optionnel : 1 petite boîte de quenelles coupées en rondelles ou un reste de jambon blanc en dés.

🍳 Préparation

1. Cuisson de la garniture

1. Dans une poêle, faites fondre un petit morceau de beurre et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés. Réservez-les.
2. Dans la même poêle, faites saisir les dés de poulet avec un filet d’huile ou de beurre pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Réservez avec les champignons.

2. La sauce béchamel enrichie (la « sauce suprême »)

1. Dans une casserole, faites fondre les 30 g de beurre.
2. Ajoutez la farine d’un coup et fouettez vivement pendant 1 minute (vous obtenez un roux).
3. Versez le bouillon de volaille très progressivement sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux.
4. Laissez épaissir à feu doux pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajoutez la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre. La sauce doit être bien nappante et onctueuse.

3. Assemblage & Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez les dés de poulet et les champignons directement dans la casserole de sauce.
3. Découpez délicatement le « chapeau » des croûtes feuilletées avec la pointe d’un couteau si ce n’est pas déjà fait.
4. Remplissez généreusement chaque croûte avec la garniture et reposez les chapeaux par-dessus.
5. Enfournez pendant 8 à 10 minutes juste pour bien réchauffer le feuilletage et servir bien chaud.

💡 Astuce du chef : Servez vos bouchées accompagnées d’une salade verte bien assaisonnée (mâche ou batavia avec une vinaigrette légère) pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le plat !