Recette de Riz Merguez aux Poivrons et Poulet

Recette de Riz Merguez Poivrons Poulet

Ingrédients :

• 250-300 g de riz
• 4-5 merguez (de bœuf ou de poulet, selon votre préférence)
• 1-2 filets de poulet (environ 380g), coupés en morceaux
• 2-3 poivrons (rouge, vert, jaune pour les couleurs), épépinés et coupés en lanières ou en dés
• 1 oignon, haché
• 1-2 gousses d’ail, hachées
• Huile d’olive
• 300-450 ml de bouillon de volaille (ou d’eau, avec un cube de bouillon)
• 1 petite boîte de tomates pelées (environ 240g) ou quelques tomates fraîches mondées et coupées en dés
• Épices : safran (1 capsule ou quelques pistils), curcuma (1/2 c. à café), paprika doux (facultatif), sel, poivre
• Coriandre fraîche ciselée pour la garniture (facultatif)
• Crème fraîche (3 c. à soupe, facultatif, en fin de cuisson)

Préparation :

1. Préparer les viandes : Coupez les merguez en tronçons d’environ 2 cm et les filets de poulet en morceaux.
2. Cuisson des viandes : Dans un faitout (ou un wok) avec un peu d’huile d’olive, faites d’abord rissoler les merguez. Une fois bien colorées, retirez-les et réservez. Dans le même faitout, faites dorer les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Une fois le poulet bien coloré, retirez-le et réservez.
3. Faire revenir les légumes : Dans le même faitout, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon haché et l’ail haché pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les lanières ou dés de poivrons et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
4. Ajouter le riz et les épices : Versez le riz dans le faitout et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs. Laissez-le devenir translucide. Ajoutez le safran et le curcuma (et le paprika si vous en utilisez), mélangez à nouveau.
5. Mouiller et mijoter : Incorporez les tomates pelées (ou fraîches) et le bouillon de volaille (ou l’eau avec le cube). Portez à ébullition. Salez et poivrez.
6. Réintégrer les viandes : Replacez les morceaux de poulet et les tronçons de merguez dans le faitout. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à absorption complète du liquide par le riz (environ 20 minutes). Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n’attache. Si le riz est encore ferme, ajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez la cuisson.
7. Fin de cuisson (facultatif) : En fin de cuisson, si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire encore quelques minutes en remuant.
8. Service : Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.

Bon appétit !