curry de poisson exotique

Ingrédients :

• 500 g de filet de poisson (comme le cabillaud, le tilapia ou le saumon)
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 à 2 piments rouges, finement hachés (selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de sauce poisson
• 1 cuillère à café de sucre
• Le jus d’un citron vert
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Sel et poivre au goût
• Légumes au choix (comme des épinards, des poivrons ou des courgettes)

Instructions :

1. Préparation du poisson : Coupez le poisson en morceaux de taille uniforme et réservez.
2. Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments, puis faites cuire pendant environ 2 minutes.
3. Ajouter la pâte de curry : Incorporez la pâte de curry et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
4. Incorporer le lait de coco : Ajoutez le lait de coco, la sauce soja, le sucre et mélangez bien. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
5. Cuisson du poisson : Ajoutez les morceaux de poisson et les légumes choisis. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les légumes soient tendres.
6. Assaisonner : Ajoutez le jus de citron vert, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir : Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de quinoa.