Îles flottantes : Recette classique simplifiée

Ingrédients :

• 4 blancs d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 cl de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• caramel liquide

Préparation :

1. Dans un bol, montez les blancs en neige fermes en ajoutant le sucre en poudre progressivement.
2. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
3. À l’aide d’une cuillère, formez des « îles » avec les blancs en neige et pochez-les dans le lait frémissant. Laissez cuire 1 minute de chaque côté.
4. Retirez les îles délicatement avec une écumoire et placez-les sur une assiette.
5. Pour la crème anglaise, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Versez le lait chaud (après avoir retiré la gousse de vanille) sur le mélange d’œufs et de sucre en remuant constamment.
7. Remettez la crème dans la casserole et faites-la épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Ne la faites surtout pas bouillir.
8. Versez la crème anglaise dans des coupes et déposez une ou deux îles dessus.
9. Nappez de caramel liquide avant de servir.