Poêlée de légumes

Ingrédients:

• 1 oignon
• 3-4 carottes
• 3 courgettes
• 500g de petits pois frais (ou 1 tasse de surgelés)
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Pelez et émincez finement l’oignon.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou un wok. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
3. Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle et faites sauter à feu moyen.
4. Lavez, séchez et coupez les courgettes en petits dés. Ajoutez-les au reste des légumes et mélangez bien.
5. Si vous utilisez des petits pois frais, écaillez-les et ajoutez-les dans la poêle.
6. Poursuivez la cuisson à feu moyen-vif pour faire dorer les légumes. Ils doivent rester légèrement croquants.
7. Salez, poivrez selon votre goût.

Servez cette poêlée de légumes chaude, seule ou en accompagnement de viande, de poisson, de riz ou de nouilles.

Bon appétit !