Filet Mignon Farci au Chorizo : Recette Gourmande

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• 1/2 chorizo (doux ou fort, selon votre préférence)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• 10 cl de vin blanc sec
• Quelques branches de persil frais
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2. Préparez la farce : Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Hachez finement l’oignon, l’ail et le persil.
3. Dans une poêle, faites revenir les dés de chorizo avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez le persil haché, salez et poivrez.
4. Farcissez le filet mignon : Incisez le filet mignon dans le sens de la longueur, sans le couper entièrement en deux, pour créer une poche. Garnissez l’intérieur avec la farce au chorizo.
5. Ficelez le rôti : Refermez le filet mignon et ficelez-le comme un rôti pour que la farce reste bien à l’intérieur pendant la cuisson. Vous pouvez aussi l’entourer de tranches de lard pour plus de saveur.
6. Saisissez la viande : Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces avec un peu d’huile d’olive.
7. Cuisson au four : Déglacez avec le vin blanc, puis enfournez pour environ 20-25 minutes. Arrosez régulièrement le filet mignon avec son jus de cuisson pour qu’il reste bien tendre et juteux.
8. Servez chaud : Une fois cuit, laissez le filet mignon reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez-le avec des pommes de terre, des haricots verts ou une purée de légumes.

Bon appétit !