Avocat aux Crabes : Recette Antillaise Savoureuse

Avocat aux Crabes (Version Antillaise)

Cette version est fraîche et relevée, utilisant une vinaigrette pimentée plutôt que de la mayonnaise.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 avocats mûrs à point
• 150-200g de chair de crabe (en boîte égouttée, ou fraîche si possible)
• 1 citron vert (lime)
• 1 cive (ou oignon nouveau), finement ciselée
• 1 petite échalote, finement hachée
• 1 petit piment antillais (type piment oiseau), haché très finement (dosez selon votre goût)
• 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou olive légère)
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques brins de persil plat ou coriandre (facultatif, pour la décoration)

Préparation :

1. Préparer la farce au crabe :
   • Dans un bol, mélangez la chair de crabe égouttée avec la cive et l’échalote hachées.
   • Ajoutez le piment haché (commencez par une petite quantité, vous pourrez en rajouter).
   • Pressez le jus d’un demi-citron vert sur le mélange.
   • Incorporez l’huile, salez, poivrez et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (plus de piment, de sel ou de citron).
   • Réservez au frais le temps de préparer les avocats.
2. Préparer les avocats :
   • Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement le noyau.
   • À l’aide d’une cuillère, prélevez un peu de chair autour de la cavité pour l’agrandir (vous pouvez hacher cette chair et l’ajouter à la farce au crabe).
   • Arrosez immédiatement l’intérieur des avocats avec le jus du demi-citron vert restant pour éviter qu’ils ne noircissent.
3. Dressage :
   • Garnissez généreusement les cavités des demi-avocats avec la préparation au crabe.
   • Parsemez d’un peu de persil ou de coriandre ciselée pour la couleur.
   • Servez immédiatement, bien frais.

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Alternative : Version Classique (plus rapide)

Si vous préférez une version plus douce et crémeuse, voici une alternative courante :

Ingrédients :

• 2 avocats mûrs
• 150g de chair de crabe égouttée
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de ketchup (facultatif, pour une sauce « cocktail »)
• Le jus d’un demi-citron
• Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
• Sel, poivre, et une pincée de paprika pour la décoration

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la chair de crabe, la mayonnaise, le ketchup (si utilisé), le jus de citron et le Tabasco. Salez et poivrez.
2. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et arrosez-les de jus de citron.
3. Garnissez les demi-avocats avec la préparation au crabe.
4. Saupoudrez d’une pincée de paprika et servez frais.

Bon appétit !