Ingrédients :
- 2 filets de poisson blanc (cabillaud, dorade, bar, etc.) d’environ 150-200g chacun
- 1 courgette moyenne
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 100g de tomates cerises
- Quelques olives noires (environ 50g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
- Origan séché (ou herbes de Provence)
- Persil frais ciselé (pour la garniture)
- Sel et poivre noir du moulin
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Préparez les légumes :
- Lavez la courgette et les poivrons. Coupez la courgette en rondelles ou en demi-rondelles.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières épaisses.
- Pelez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles.
- Écrasez ou hachez finement les gousses d’ail.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Mélangez les légumes : Dans un grand plat allant au four, mélangez la courgette, les poivrons, l’oignon rouge, l’ail et les tomates cerises. Ajoutez les olives.
- Assaisonnez les légumes : Arrosez les légumes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez généreusement d’origan. Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés.
- Préparez le poisson : Rincez les filets de poisson et épongez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez les deux côtés.
- Assemblez le plat : Déposez les filets de poisson sur le lit de légumes dans le plat. Arrosez le poisson avec le reste de l’huile d’olive et le jus de citron. Saupoudrez d’un peu plus d’origan si vous le souhaitez.
- Cuisson : Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et s’effeuille facilement à la fourchette, et que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur de vos filets de poisson.
- Service : Sortez le plat du four, parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement. Ce plat se suffit à lui-même ou peut être accompagné d’un peu de riz ou de quinoa.
Bon appétit !
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