Poulet au Porto: Recette Savoureuse en 7 Étapes

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 250 g de champignons de Paris frais
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de porto rouge
• 100 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre du moulin
• Persil frais ciselé pour la garniture

Instructions :

1. Préparation des ingrédients : Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Salez et poivrez les blancs de poulet.
2. Cuisson du poulet : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les blancs de poulet des deux côtés, environ 3-4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
3. Faire revenir oignon et champignons : Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’oignon émincé pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés. Incorporez l’ail haché et faites cuire 1 minute de plus.
4. Déglacer au porto : Versez le porto dans la poêle et grattez bien le fond avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié, environ 3-4 minutes.
5. Ajouter le bouillon et la crème : Incorporez le bouillon de volaille et la crème liquide. Mélangez bien. Ramenez le poulet réservé dans la poêle.
6. Mijoter : Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. La sauce doit avoir légèrement épaissi. Si la sauce est trop liquide, retirez le poulet et laissez réduire la sauce à feu vif quelques minutes.
7. Assaisonnement et service : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, garni de persil frais ciselé.

Ce plat est délicieux accompagné de riz, de pommes de terre rôties ou de pâtes fraîches.