Rôti de Porc aux Pommes et Cidre : Recette Facile

Ingrédients :

• 1 rôti de porc (échine ou longe) d’environ 1,2 kg
• 3-4 pommes (type Golden ou Reinette), coupées en quartiers ou en gros morceaux
• 2 oignons, émincés
• 500 ml de cidre brut ou demi-sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
• Quelques brins de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Préparation du rôti : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Salez et poivrez généreusement le rôti de porc sur toutes ses faces.
2. Saisir le rôti : Dans une cocotte allant au four ou une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il ait une belle coloration. Retirez le rôti et réservez.
3. Faire revenir les aromates : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et le thym, et faites revenir encore 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
4. Déglacer et ajouter les pommes : Versez le cidre dans la cocotte et grattez bien le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire quelques minutes. Ajoutez les quartiers de pommes et mélangez. Si vous utilisez du miel, incorporez-le à ce moment.
5. Cuisson au four : Replacez le rôti de porc dans la cocotte, au milieu des pommes et des oignons. Couvrez la cocotte (avec son couvercle ou du papier aluminium si ce n’est pas une cocotte) et enfournez pour 1 heure et 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 63-65°C pour une viande rosée ou 70°C pour une viande plus cuite (vérifiez avec un thermomètre à viande). À mi-cuisson, vous pouvez arroser le rôti avec le jus de cuisson.
6. Fin de cuisson : Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour permettre au rôti de dorer un peu et aux pommes de légèrement caraméliser.
7. Repos et service : Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez-le reposer sur une planche à découper, couvert d’une feuille d’aluminium, pendant 10-15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et à la viande de rester moelleuse.
8. Servir : Servez le rôti tranché avec les pommes et la sauce aux oignons et au cidre. Il se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, du riz ou des légumes verts.

Bon appétit !