Cannelloni à la Sicilienne

Ingrédients :

• Pour la farce :
  • 300 g de ricotta fraîche
  • 200 g d’épinards frais (ou surgelés)
  • 100 g de jambon cru (prosciutto) coupé en petits dés
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • Noix de muscade râpée
  • Sel et poivre
• Pour les cannelloni :
  • 12-16 tubes de cannelloni (prêts à l’emploi ou pâtes fraîches à lasagnes)
• Pour la sauce tomate :
  • 1 conserve de tomates concassées (400g)
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
• Pour le gratin :
  • Mozzarella râpée (environ 150g)
  • Parmesan râpé

Instructions :

1. Préparation de la farce :
   • Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les tomber à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient réduits. Laissez refroidir et essorez-les bien pour retirer l’excès d’eau, puis hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler, essorez-les très bien et hachez-les.
   • Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les épinards, les dés de jambon cru, le parmesan râpé et l’œuf. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Préparation de la sauce tomate :
   • Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
   • Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute.
   • Versez les tomates concassées, ajoutez le basilic frais, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, pour que la sauce réduise et concentre ses saveurs.
3. Farcir les cannelloni :
   • Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
   • Si vous utilisez des tubes de cannelloni secs, il n’est généralement pas nécessaire de les précuire (vérifiez les instructions sur l’emballage).
   • À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplissez chaque tube de cannelloni avec la farce à la ricotta et aux épinards.
4. Assemblage et cuisson :
   • Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
   • Disposez les cannelloni farcis côte à côte dans le plat.
   • Recouvrez généreusement les cannelloni avec le reste de la sauce tomate.
   • Saupoudrez de mozzarella râpée et de parmesan râpé.
   • Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les cannelloni soient tendres et que le fromage soit fondu et doré. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez couvrir le plat d’une feuille d’aluminium.
5. Service :
   • Laissez reposer les cannelloni quelques minutes avant de servir.
   • Servez chaud, éventuelleme