Poulet au porto et champignons

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 250g de champignons de Paris frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200ml de porto rouge
• 200ml de bouillon de poulet
• 100ml de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Persil frais ciselé (pour la garniture)
• Sel et poivre du moulin

Instructions :

1. Préparation du poulet et des légumes :
   • Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne. Salez et poivrez-les.
   • Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
   • Hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Cuisson du poulet :
   • Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif.
   • Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce :
   • Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes.
   • Ajoutez l’ail haché et les champignons en lamelles. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient bien dorés, environ 5-7 minutes.
   • Déglacez la poêle avec le porto rouge. Laissez réduire de moitié en remuant pour décoller les sucs de cuisson.
   • Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
4. Assemblage et finition :
   • Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce.
   • Ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien.
   • Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.
   • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Service :
   • Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé.
   • Ce plat se marie parfaitement avec du riz, des pâtes fraîches, ou des pommes de terre vapeur.

Bon appétit !