Choucroute de la Mer : Recette Facile et Délicieuse

Ingrédients :

• 1 kg de choucroute crue
• 500 g de pommes de terre
• 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, haddock, etc.)
• 400 g de crevettes roses décortiquées
• 400 g de moules (facultatif)
• 200 g de lardons fumés (facultatif, pour le goût, mais pas « de la mer »)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de fumet de poisson
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• Baies de genièvre (environ 5-6)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer la choucroute : Rincez la choucroute crue à l’eau froide plusieurs fois pour l’adoucir. Essorez-la bien.
2. Faire revenir : Dans une grande cocotte ou faitout, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir à ce moment-là.
3. Cuire la choucroute : Ajoutez la choucroute essorée dans la cocotte. Versez le vin blanc et le fumet de poisson. Ajoutez le thym, le laurier, les baies de genièvre, du sel et du poivre. Mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure à 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la choucroute soit tendre.
4. Cuire les pommes de terre : Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Cuire le poisson et les fruits de mer : Environ 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson de la choucroute, ajoutez les filets de poisson coupés en gros morceaux sur le dessus de la choucroute. Si vous utilisez des moules, ajoutez-les également, elles s’ouvriront à la vapeur. Laissez cuire quelques minutes, le temps que le poisson soit cuit et les moules ouvertes.
6. Ajouter les crevettes : Juste avant de servir, ajoutez les crevettes décortiquées et laissez-les chauffer quelques minutes.
7. Dressage : Servez la choucroute de la mer bien chaude, accompagnée des pommes de terre.

Bon appétit !