Recette de Poulet Sauté Chasseur

Le poulet sauté chasseur est un plat français classique, réconfortant et plein de saveurs. Il est parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients :

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg) coupé en morceaux, ou 6-8 morceaux de poulet (cuisses et pilons)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 100 g de lardons fumés (facultatif)
• 200 ml de vin blanc sec
• 400 g de tomates concassées (en conserve)
• 100 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 brin de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Persil frais haché, pour la garniture
• Sel et poivre du moulin

Instructions :

1. Préparation du poulet : Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.
2. Saisir le poulet : Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
3. Cuisson des lardons et légumes : Si vous utilisez des lardons, ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez l’excédent de graisse si nécessaire. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez l’ail haché et les champignons, et faites-les sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et aient rendu leur eau.
4. Déglacer : Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez bien le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié, environ 2-3 minutes.
5. Ajouter le reste des ingrédients : Incorporez les tomates concassées, le bouillon de volaille, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Mélangez bien.
6. Mijoter : Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
7. Assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
8. Service : Retirez le thym et le laurier avant de servir. Saupoudrez de persil frais haché.

Suggestions d’accompagnement :

• Riz blanc
• Pâtes fraîches
• Pommes de terre vapeur ou écrasées
• Haricots verts

Bon appétit !