Poulet Sauce Forestière : Facile et Savoureux

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet entier coupé en morceaux)
• 200 g de champignons de Paris frais (ou un mélange de champignons des bois)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil frais
• Sel, poivre

Instructions :

1. Préparation du poulet : Salez et poivrez les morceaux de poulet.
2. Dorure du poulet : Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez.
3. Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajout des champignons : Lavez et coupez les champignons en quatre (ou en lamelles s’ils sont gros). Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
5. Déglacer : Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez bien le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Laissez réduire de moitié.
6. Cuisson du poulet : Remettez le poulet dans la cocotte. Émiettez le cube de bouillon de volaille et ajoutez environ 10 cl d’eau (ou de bouillon de volaille si vous en avez). Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
7. Finition de la sauce : Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le au chaud. Incorporez la crème fraîche dans la sauce aux champignons. Mélangez bien et laissez épaissir légèrement à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Service : Nappez le poulet avec la sauce forestière. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Ce plat est délicieux servi avec des pommes de terre rôties, du riz ou des pâtes fraîches.