Recette de Poulet aux Épices Libanaises et Riz Basmati

Ingrédients:

• Pour le poulet:
  • 4 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (ou des morceaux de poulet avec os si vous préférez)
  • 1 cuillère à café de 7 épices libanaises (ou un mélange de cannelle, cumin, coriandre, noix de muscade, girofle, cardamome, poivre noir)
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
• Pour le riz:
  • 2 tasses de riz basmati, rincé jusqu’à ce que l’eau soit claire
  • 3 tasses de bouillon de poulet chaud
  • 1/2 tasse de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 1/4 tasse d’amandes effilées ou pignons de pin, grillés à sec
  • 1/4 tasse de persil frais haché, pour la garniture
  • Une pincée de cannelle moulue (facultatif, pour le riz)

Instructions:

1. Préparer le poulet:
   • Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec les 7 épices libanaises, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
   • Dans une grande cocotte ou une poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez le poulet et réservez.
   • Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 1 minute de plus jusqu’à ce que ce soit parfumé.
2. Cuire le riz:
   • Ajoutez le riz rincé à la cocotte avec les oignons et l’ail. Mélangez bien pour enrober le riz de l’huile et des saveurs. Faites revenir pendant 2-3 minutes.
   • Remettez le poulet dans la cocotte sur le riz. Versez le bouillon de poulet chaud. Si vous utilisez la cannelle pour le riz, ajoutez-la maintenant.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.
3. Finitions:
   • Une fois le riz cuit, retirez la cocotte du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.
   • Incorporez délicatement les pois chiches au riz.
   • Pour servir, dressez le riz et le poulet dans un grand plat. Garnissez généreusement d’amandes effilées ou de pignons de pin grillés et de persil frais haché.

Servez chaud et savourez ce plat réconfortant et parfumé !