Recette de Ragoût de Poulet et Chorizo

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 600g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2-3 cm
• 200g de chorizo, coupé en rondelles épaisses
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
• 400g de tomates concassées en conserve
• 100ml de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, mais ajoute une belle saveur)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de persil frais, haché, pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Préparation du poulet et du chorizo : Dans une grande cocotte ou une poêle à bords hauts, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
2. Dans la même cocotte, ajoutez le chorizo et faites-le cuire pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et qu’il ait rendu sa graisse. Retirez le chorizo et réservez avec le poulet. Laissez la graisse de chorizo dans la cocotte.
3. Cuisson des légumes : Ajoutez l’oignon haché dans la cocotte avec la graisse de chorizo restante et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse.
4. Ajoutez l’ail écrasé et les dés de poivrons rouge et jaune. Faites cuire pendant encore 5-7 minutes, jusqu’à ce que les poivrons commencent à ramollir.
5. Mijotage : Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poulet et le paprika fumé (si vous en utilisez). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Ajout du poulet et du chorizo : Remettez le poulet et le chorizo réservés dans la cocotte. Mélangez bien. Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
7. Assaisonnement et finition : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
8. Servez chaud, garni de persil frais haché si vous le souhaitez. Ce plat est délicieux avec du riz, des pommes de terre ou du pain croustillant pour saucer.

Bon appétit !