Recette Facile de Médaillons de Porc aux Champignons

Ingrédients :

• 400-500g de filet mignon de porc
• 200g de champignons de Paris frais
• 1 oignon ou échalote
• 20cl de crème fraîche liquide (entière de préférence)
• 10cl de vin blanc sec (facultatif, mais ajoute de la saveur)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel, poivre
• Persil frais (pour la garniture)

Instructions :

1. Préparation du porc : Coupez le filet mignon en tronçons d’environ 2-3 cm d’épaisseur. Aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main pour former des médaillons. Salez et poivrez les deux côtés.
2. Cuisson du porc : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. Quand le beurre est mousseux, déposez les médaillons de porc. Faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez-les sur une assiette.
3. Préparation des champignons : Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Ciselez finement l’oignon ou l’échalote.
4. Cuisson des champignons et de l’oignon : Dans la même poêle (sans la nettoyer, les sucs de cuisson du porc ajouteront de la saveur), ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon ou l’échalote pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient légèrement dorés (environ 5-7 minutes).
5. Déglacage (facultatif) : Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et laissez réduire de moitié en grattant bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs.
6. La sauce : Versez la crème fraîche dans la poêle avec les champignons. Mélangez bien. Salez et poivrez la sauce selon votre goût. Laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
7. Fin de cuisson : Remettez les médaillons de porc dans la poêle avec la sauce et les champignons. Laissez réchauffer doucement pendant 2-3 minutes, en nappant les médaillons de sauce, juste le temps qu’ils soient bien chauds sans trop cuire pour qu’ils restent tendres.
8. Service : Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé. Ce plat est délicieux accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

Bon appétit !