Œufs farcis à la mousse de saumon

Œufs farcis à la mousse de saumon

Ingrédients :

• 6 œufs durs
• 100g de saumon fumé
• 100g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Morêt)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Quelques brins de ciboulette ciselée
• Sel et poivre
• Pour la décoration (facultatif) : quelques œufs de lump noirs ou rouges, aneth frais.

Instructions :

1. Préparation des œufs : Écalez délicatement les œufs durs. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes et mettez-les dans un bol. Réservez les blancs d’œufs sur un plat.
2. Préparation de la mousse de saumon : Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux, le fromage frais, le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
3. Mixage : À l’aide d’une fourchette, écrasez bien le tout pour obtenir une pâte homogène et crémeuse. Pour une texture plus fine et aérienne, vous pouvez passer cette préparation au mixeur plongeant.
4. Farcir les blancs d’œufs : Remplissez les blancs d’œufs réservés avec la mousse de saumon. Vous pouvez le faire à l’aide d’une petite cuillère ou, pour un rendu plus élégant, en utilisant une poche à douille.
5. Réfrigération : Placez les œufs farcis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour qu’ils soient bien frais et que la mousse se tienne bien.
6. Décoration et service : Au moment de servir, vous pouvez décorer les œufs farcis avec quelques œufs de lump et une petite branche d’aneth frais pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

Bon appétit !