Recette Facile de Saumon aux Crevettes et Crabe

Ingrédients :

• Pour le poisson :
  • 4 pavés de saumon (environ 150-180g chacun)
  • 200g de chair de crabe fraîche ou en conserve, égouttée
  • 200g de crevettes roses décortiquées et coupées en petits morceaux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d’olive
• Pour la farce :
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/4 tasse de vin blanc sec (facultatif)
  • 1/4 tasse de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 œuf battu
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre
• Pour la sauce (facultatif) :
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de poisson
  • 1/4 tasse de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
  • Quelques brins d’aneth frais pour la garniture

Instructions :

1. Préparation de la farce :
   • Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2-3 minutes.
   • Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la poêle avec le vin et laissez réduire de moitié.
   • Dans un grand bol, mélangez la chair de crabe, les crevettes coupées, le mélange échalote-ail refroidi, la chapelure, le persil, l’aneth, la ciboulette, l’œuf battu, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
2. Préparation du saumon :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre.
   • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une incision horizontale profonde sur le côté de chaque pavé de saumon, créant une poche sans le couper complètement.
3. Farcir le saumon :
   • Remplissez généreusement chaque poche de saumon avec la farce aux fruits de mer. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir la farce en place si nécessaire.
   • Badigeonnez légèrement le dessus des pavés de saumon avec de l’huile d’olive.
4. Cuisson :
   • Placez les pavés de saumon farcis sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
   • Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût et que la farce soit dorée et bien chaude. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur du saumon.
5. Préparation de la sauce (facultatif) :
   • Pendant que le saumon cuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
   • Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute pour faire un roux.
   • Incorporez progressivement le bouillon en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
   • Hors du feu, incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre.
6. Dressage :
   • Servez le saumon farci immédiatement, éventuellement nappé de la sauce crémeuse aux herbes.
   • Garnissez de quelques brins d’aneth frais.

Ce plat est délicieux accompagné de riz sauvage, de quinoa ou de légumes verts rôtis