Frites de courgettes koto

Frites de courgettes Koto

Les frites de courgettes Koto sont une alternative délicieuse et plus légère aux frites traditionnelles. Elles sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, parfaites en accompagnement ou en apéritif.

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes
• 2 œufs
• 100g de chapelure (vous pouvez utiliser de la chapelure Panko pour plus de croustillant)
• 50g de parmesan râpé (facultatif, mais ajoute une touche savoureuse)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Huile d’olive ou autre huile végétale pour la cuisson

Instructions :

1. Préparation des courgettes : Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez-les ensuite en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur et 5-7 cm de long, pour qu’elles ressemblent à des frites.
2. Sécher les courgettes : C’est une étape cruciale pour obtenir des frites croustillantes ! Étalez les bâtonnets de courgettes sur du papier absorbant et tapotez-les délicatement pour enlever l’excès d’humidité. Laissez-les reposer sur le papier absorbant pendant au moins 15-20 minutes, ou même plus.
3. Préparation de la panure : Dans une assiette creuse, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Dans une autre assiette creuse, mélangez la chapelure, le parmesan râpé (si vous en utilisez), l’ail en poudre, le paprika, une pincée de sel et de poivre.
4. Panure des courgettes : Trempez chaque bâtonnet de courgette d’abord dans l’œuf battu, en veillant à bien le couvrir. Laissez l’excédent s’égoutter. Ensuite, roulez-le dans le mélange de chapelure, en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien de tous les côtés. Répétez l’opération pour toutes les courgettes.
5. Cuisson :
   • À la friteuse (méthode traditionnelle) : Chauffez l’huile dans une friteuse à 170-180°C. Plongez les frites de courgettes par petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l’huile. Faites-les frire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
   • Au four (méthode plus légère) : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Graissez légèrement une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive ou couvrez-la de papier sulfurisé. Étalez les frites de courgettes en une seule couche, sans qu’elles se chevauchent. Vaporisez-les ou badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
   • À l’Air Fryer : Préchauffez l’Air Fryer à 190°C. Vaporisez ou badigeonnez légèrement les frites de courgettes avec de l’huile. Disposez-les en une seule couche dans le panier. Cuisez pendant 10 à 15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Assaisonnement et service : Salez et poivrez les frites de courgettes juste après la cuisson. Servez immédiatement avec votre sauce préférée (sauce au yaourt et ciboulette, aïoli, ketchup…).