Flan Salé (Légumes & Fromage)
Cette version aux courgettes et au chèvre est un grand classique, mais vous pouvez remplacer les légumes par ce que vous avez sous la main.
🛒 Ingrédients
- Œufs : 4 gros
- Crème liquide : 20 cl (entière ou légère)
- Lait : 20 cl
- Garniture : 2 belles courgettes (ou 400g de brocolis, épinards, etc.)
- Fromage : 100g de bûche de chèvre (ou emmental râpé)
- Assaisonnement : Sel, poivre, une pincée de noix de muscade
- Optionnel : Un peu de maïzena (1 cuillère à soupe) pour une texture plus ferme.
👨🍳 Préparation
- Préparer les légumes : Coupez les courgettes en petits dés ou en rondelles. Faites-les revenir 5 à 8 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive pour qu’elles rendent leur eau (c’est le secret pour éviter un flan trop liquide).
- L’appareil à flan : Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien.
- Le montage : Beurrez un plat à gratin ou des moules individuels. Répartissez les légumes cuits et le fromage émietté au fond.
- Cuisson : Versez le mélange liquide par-dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C :
- 25-30 minutes pour des ramequins individuels.
- 40-45 minutes pour un grand plat familial.
💡 Trois idées de variantes gourmandes
| Style | Garniture suggérée | Fromage idéal |
| Le Campagnard | Lardons fumés & Poireaux | Comté ou Beaufort |
| Le Méditerranéen | Tomates cerises & Olives noires | Feta & Origan |
| L’Océanique | Saumon fumé & Aneth | Fromage frais (type St-Moret) |
Le petit conseil du chef :
Si vous utilisez des légumes surgelés, veillez à bien les décongeler et à les presser pour extraire toute l’eau avant de les intégrer à l’appareil.
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