Gratin de Pâtes 3 fromages

Recette du Gratin de Pâtes aux 3 Fromages

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Pour : 4 à 6 personnes

🛒 Ingrédients

• Les pâtes : 400 g de pâtes (Penne, Rigatoni ou Macaronis)
• Le trio de fromages :
  • 150 g de Cheddar mûr (pour le goût Anglais bien texturé) ou du Comté (pour une touche fruitée)
  • 150 g de Mozzarella râpée (pour le côté filant indispensable)
  • 100 g de Parmesan fraîchement râpé (pour le caractère et la croûte dorée)
• La sauce Mornay (base béchamel) :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 700 ml de lait entier (pour plus d’onctuosité)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

1. La cuisson des pâtes

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (cuisson très al dente), car elles vont continuer à cuire au four.
3. Égouttez-les et réservez.

2. La sauce onctueuse aux fromages

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez vivement au fouet pendant 1 minute pour cuire le « roux ».
2. Versez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
3. Laissez épaissir à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant constamment.
4. Retirez la casserole du feu. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. Incorporez la moitié du Cheddar (ou Comté), la moitié de la Mozzarella et la moitié du Parmesan dans la sauce chaude. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce bien lisse.

3. L’assemblage

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites avec la sauce au fromage pour que chaque pâte soit généreusement enrobée.
3. Versez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.

4. Le gratinage (Secret du visuel)

1. Parsemez le reste des trois fromages (Cheddar, Mozzarella et Parmesan) sur toute la surface du plat. Le mélange des trois va créer cette texture à la fois croustillante et filante visible sur la photo.
2. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que des bulles de fromage se forment sur les côtés.
3. Optionnel : Passez sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes pour une croûte encore plus intense.

💡 Le conseil du chef : Laissez reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four avant de le servir. Cela permet à la sauce de se stabiliser et d’être encore plus crémeuse au moment du service. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché sur le dessus juste avant de servir pour apporter une touche de couleur éclatante !