Poulet de beurre de cacahuète

Ingrédients

• 4 blancs de poulet, coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 4 cuillères à soupe généreuses de beurre de cacahuète (crémeux ou croquant)
• 200ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
• Quelques cacahuètes grillées et de la coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Saisir le poulet : Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
2. Faire revenir les aromates : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma et le cumin. Laissez cuire encore 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.
3. Préparer la sauce : Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées, le lait de coco et le beurre de cacahuète. Mélangez bien le tout pour obtenir une sauce homogène.
4. Mijoter : Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
5. Servir : Salez et poivrez à votre convenance. Servez chaud, garni de cacahuètes grillées concassées et de coriandre fraîche ciselée. Ce plat s’accompagne à merveille de riz basmati ou de légumes sautés.

Bon appétit !

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