Ragoût de Bœuf aux Poivrons et Pommes de Terre

Ce plat mijoté combine la tendreté du bœuf avec la douceur des poivrons fondants et le moelleux des pommes de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1h30 à 2h (selon le morceau de viande)
  • Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

  • 800 g de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou gîte), coupé en gros cubes.
  • 3 gros poivrons (un mélange rouge, jaune et vert pour la couleur).
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine).
  • 2 oignons jaunes émincés.
  • 3 gousses d’ail écrasées.
  • 400 g de concassée de tomates (ou des tomates fraîches bien mûres).
  • 50 cl de bouillon de bœuf.
  • Épices : 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 feuille de laurier, un brin de thym.
  • Huile d’olive, sel et poivre du moulin.
  • Optionnel : Un petit piment oiseau pour relever le tout.

👩‍🍳 Étapes de préparation

  1. Saisir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Marquez les morceaux de bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
  2. Faire suer les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les poivrons coupés en lanières. Laissez-les revenir environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils s’assouplissent. Ajoutez l’ail en fin de cuisson.
  3. Mijoter : Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de paprika, ajoutez la tomate concassée, le laurier et le thym. Mouillez avec le bouillon de bœuf à hauteur. Salez et poivrez.
  4. Première cuisson : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h15.
  5. Ajouter les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient fondantes.
  6. Finitions : Si la sauce est trop liquide, laissez réduire quelques minutes sans couvercle à la fin. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir bien chaud.

💡 Le petit plus « Chef »

Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez déglacer les sucs de la viande avec un petit verre de vin rouge corsé avant d’ajouter le bouillon. Cela apportera une profondeur incroyable à la sauce.