Œufs Farcis à la Mousse de Saumon

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 9 à 10 minutes (œufs durs)
• Pour : 4 personnes (8 demi-œufs)

🛒 Ingrédients

• 4 gros œufs frais
• 100 g de saumon fumé (garde quelques petites lanières pour la déco)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou de fromage à la crème type Saint-Morêt / Philadelphia)
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe d’aneth fraîche ciselée (ou de ciboulette)
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Optionnel (pour le peps) : Une pincée de piment d’Espelette ou quelques baies roses.

👩‍🍳 Préparation

1. La cuisson des œufs

1. Plonge les œufs délicatement dans une casserole d’eau bouillante et laisse-les cuire pendant 9 à 10 minutes.
2. Égoutte-les immédiatement et plonge-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson (cela permet aussi de les écaler beaucoup plus facilement).
3. Écale les œufs, coupe-les en deux dans le sens de la longueur, et récupère délicatement les jaunes dans un bol sans abîmer les blancs. Place les blancs vides sur ton plat de service.

2. La mousse de saumon express

1. Dans le bol d’un mixeur (ou à l’aide d’un mixeur plongeant), rassemble :
   • Les jaunes d’œufs durcis.
   • Le saumon fumé coupé en morceaux.
   • La crème fraîche (ou le fromage à la crème).
   • Le jus de citron et l’aneth.
2. Mixe le tout jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, crémeuse et homogène.
3. Goûte et ajuste l’assaisonnement avec le poivre et un tout petit peu de sel (attention, le saumon fumé est déjà salé).

3. Le dressage

1. À la poche à douille (recommandé pour un visuel pro) : Remplis une poche munie d’une douille cannelée avec la mousse de saumon et garnis généreusement le creux des blancs d’œufs en faisant une jolie rosace.
2. À la cuillère : Si tu n’as pas de poche, utilise simplement deux petites cuillères pour former de jolies quenelles.

✨ La Touche Finale (Le Visuel)

Pour que tes œufs soient aussi beaux que bons et fassent un effet « wow » sur la table :

• Dépose une petite lanière de saumon fumé roulée sur le dessus de la mousse.
• Ajoute un petit brin d’aneth fraîche ou de ciboulette ciselée.
• Saupoudre un éclat de piment d’Espelette ou de baies roses écrasées pour apporter une touche de couleur explosive.

Réserve au frais jusqu’au moment de servir. Bon appétit ! 🍽️