Saumon farci au crabe et aux crevettes

Saumon Farci au Crabe et aux Crevettes

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Le Saumon :

• 4 beaux pavés de saumon épais (avec ou sans peau, selon votre préférence)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre du moulin

La Farce de la Mer :

• 150 g de chair de crabe (bien égouttée et émiettée)
• 100 g de petites crevettes cuites (décortiquées et grossièrement hachées)
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème (type St Môret ou Philadelphia) pour le liant
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 gousse d’ail émincée finement
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ou d’aneth fraîche ciselée
• Zeste d’un demi-citron
• Une pincée de piment d’Espelette (optionnel, pour une touche de peps)

Préparation

1. Préparation de la farce

1. Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, la mayonnaise, l’ail émincé, le zeste de citron et les herbes fraîches jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Incorporez délicatement la chair de crabe et les morceaux de crevettes.
3. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Réservez au frais.

2. Découpe du saumon

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Séchez les pavés de saumon avec du papier absorbant.
3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez chaque pavé dans l’épaisseur pour former une « poche » (veillez à ne pas couper le pavé de part en part).

3. Garniture et cuisson

1. Salez et poivrez légèrement l’intérieur et l’extérieur des pavés de saumon.
2. Garnissez généreusement chaque poche avec la farce au crabe et aux crevettes.
3. Disposez les pavés farcis dans un plat allant au four préalablement huilé.
4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Vous pouvez déposer une rondelle de citron et un brin d’aneth sur le dessus de chaque pavé pour la présentation.
5. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit opaque et que la farce soit bien chaude et légèrement dorée.

Suggestion de présentation

Servez ce plat bien chaud sur un lit d’asperges vertes grillées et accompagné de petites pommes de terre grenailles rôties au four, exactement comme sur l’image ! Un filet de sauce au beurre blanc citronné viendra parfaire le tout.