Boulettes Végan

Les Ingrédients

• 1 boîte (400g) de haricots rouges ou de lentilles cuites (égouttés et rincés)
• 100g de champignons de Paris (coupés finement)
• 1 petit oignon & 2 gousses d’ail émincés
• 50g de flocons d’avoine (ou de chapelure)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (tamari pour le sans-gluten)
• 1 cuillère à café de paprika fumé (pour le côté « barbecue »)
• 1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence
• Sel et poivre blanc (selon votre goût)
• Huile d’olive (pour la cuisson)

👩‍🍳 La Préparation

1. La base aromatique

• Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez les champignons hachés et laissez-les cuire environ 5 minutes pour qu’ils rendent leur eau. Retirez du feu.

2. Le façonnage de la pâte

• Dans un grand récipient (ou le bol d’un mixeur), versez les haricots rouges (ou lentilles). Écrasez-les grossièrement à la fourchette ou donnez quelques impulsions au mixeur (gardez de la texture, on ne cherche pas à faire une purée lisse).
• Ajoutez le mélange d’oignons/champignons, le concentré de tomate, la sauce soja, les épices, et les flocons d’avoine (ou chapelure).
• Mélangez bien le tout à la main. Si la pâte est trop humide, rajoutez un peu de flocons d’avoine. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau ou d’huile.
• Laissez reposer 10 minutes pour que l’avoine absorbe l’humidité.

3. Le roulage

• Formez de petites boulettes de la taille d’une noix entre vos mains.

🔥 Deux Options de Cuisson

À la poêle (Pour le croustillant)

• Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
• Faites dorer les boulettes pendant 8 à 10 minutes en les retournant délicatement pour qu’elles colorent de tous les côtés.

Au four (Plus léger et homogène)

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Placez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

💡 Le petit conseil du chef : Si vous les servez avec une sauce tomate, plongez les boulettes dedans juste au dernier moment avant de servir pour qu’elles restent bien fermes et ne se désagrègent pas.

Bon appétit ! Dis-moi si tu veux des idées pour les intégrer dans un menu ou une déclinaison d’épices particulière !