Gratin de moules et petits légumes au curry

Les Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de moules fraîches (ou environ 400g de moules décochées, fraîches ou surgelées)
• 2 poireaux (émincés finement)
• 2 carottes (coupées en petits dés ou en fine julienne)
• 1 échalote et 1 gousse d’ail hachées
• 20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide selon votre préférence)
• 1 à 2 cuillères à café de poudre de curry (ajustez selon votre goût)
• 50 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan pour la croûte)
• 10 cl de vin blanc sec (pour ouvrir les moules)
• Huile d’olive ou beurre, sel et poivre

🍳 La Préparation

1.Cuisson des moules :10 min.

Faites revenir l’échalote dans une grande marmite avec un filet d’huile. Ajoutez les moules nettoyées et le vin blanc. Couvrez et laissez ouvrir à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Filtrez et gardez précieusement un petit verre de jus de cuisson, puis décochez les moules.

2.Fondue de légumes :15 min.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre ou l’huile. Ajoutez l’ail, les dés de carottes et les poireaux émincés. Laissez suer à feu doux pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

3.La sauce au curry :3 min.

Saupoudrez le curry sur les légumes, mélangez bien pour libérer les arômes. Versez la crème fraîche et environ 3 à 4 cuillères à soupe du jus de cuisson des moules réservé (attention, il est déjà salé). Laissez frémir 2 minutes, goûtez et ajustez le poivre (et le sel si nécessaire).

4.Le montage et passage au four :15 min.

Préchauffez votre four en mode grill ou à 200°C. Incorporez les moules décochées à la poêlée de légumes crémeuse. Transférez le tout dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et frémissant.

✨ Le petit truc en plus : Si vous voulez apporter une touche encore plus exotique et parfumée, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de coco et parsemer le plat d’un peu de coriandre fraîche ou de cive ciselée juste avant de servir !