Le Gaspacho Fraîcheur Tomate & Basilic

Le Gaspacho Fraîcheur Tomate & Basilic

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 2 heures minimum au réfrigérateur (meilleur si préparé la veille)
• Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres (type Grappe ou Marmande)
• 1/2 concombre
• 1/2 poivron rouge
• 1 gousse d’ail (dégermée)
• 1 gros bouquet de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou de vinaigre de vin rouge)
• 1 tranche de pain de mie (ou de pain rassis), sans la croûte
• Sel et poivre du moulin
• Optionnel : quelques gouttes de Tabasco pour le peps.

🥣 Préparation

1. Préparer les légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. Épépinez le poivron et le demi-concombre. Coupez les tomates, le concombre et le poivron en gros morceaux.
2. Le secret de la texture : Dans un grand saladier ou directement dans le bol de votre blender, déposez les légumes coupés. Ajoutez la tranche de pain grossièrement émiettée (elle va s’imbiber du jus des tomates et donner de l’onctuosité), l’ail pressé, et les feuilles du bouquet de basilic (gardez-en 4 petites pour la déco).
3. L’assaisonnement : Versez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, une bonne pincée de sel et quelques tours de poivre.
4. Mixer : Mixez le tout à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse et veloutée. Si vous le préférez très fluide, vous pouvez le passer au chinois (passoire fine), mais vous perdrez un peu de matière.
5. Le grand frisson : Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Il doit être servi textuellement « glacé ».

💡 L’astuce présentation

Au moment de servir dans des bols ou des verrines, ajoutez un léger filet d’huile d’olive en surface, un tour de moulin à poivre, et déposez une belle feuille de basilic frais sur le dessus. Vous pouvez aussi l’accompagner de petits croûtons frottés à l’ail.

Bonne dégustation !