Rigatoni farcis au bœuf et à la mozzarella

Rigatoni Farcis au Bœuf et à la Mozzarella

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• Pâtes : 350g de rigatoni (choisis-les assez grands)
• Viande : 400g de bœuf haché
• Sauce : 500g de coulis de tomate (ou sauce tomate cuisinée)
• Fromage : 200g de mozzarella râpée (et quelques tranches de mozzarella fraîche pour le dessus)
• Garniture & Assaisonnement :
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’origan séché ou d’herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 50g de parmesan râpé (optionnel, pour encore plus de goût)

Préparation

1. La cuisson des pâtes

1. Fais bouillir un grand volume d’eau salée.
2. Plonge les rigatoni et fais-les cuire très al dente (retire environ 2 à 3 minutes par rapport au temps indiqué sur le paquet). Les pâtes doivent rester fermes pour tenir debout et finiront de cuire au four.
3. Égoutte-les, passe-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis ajoute un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

2. La farce au bœuf

1. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive et fais-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoute le bœuf haché. Sépare bien la viande à la spatule pour obtenir des morceaux très fins (ce sera plus facile pour farcir les pâtes). Fais cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Verse le coulis de tomate, ajoute l’origan, sale et poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que la sauce réduise légèrement. Elle doit être riche mais pas trop liquide.

3. Le montage

1. Préchauffe ton four à 180°C.
2. Prends un plat à allant au four (un moule à charnière rond ou un plat à gratin à bords hauts). Étale une fine couche de sauce tomate au fond.
3. Place les rigatoni debout, bien serrés les uns contre les autres, pour recouvrir tout le fond du plat.
4. Répartis la sauce au bœuf sur le dessus des pâtes. Utilise une cuillère (ou une poche à douille sans embout) pour bien faire descendre la viande et la sauce à l’intérieur de chaque tube de rigatoni.
5. Saupoudre généreusement de parmesan, puis de mozzarella râpée. Dépose enfin les tranches de mozzarella fraîche par-dessus.

4. La cuisson

1. Enfourne pour 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu, bouillonnant et bien doré sur le dessus.
2. Laisse reposer 5 minutes hors du four avant de servir (cela permettra au « gâteau » de pâtes de se tenir un peu mieux à la découpe).
3. Décore avec quelques feuilles de basilic frais juste avant d’apporter le plat sur la tabl