Pain de viande au poulet cordon bleu

Les Ingrédients

Pour la base de poulet :

• 600 g de blanc de poulet haché
• 1 œuf
• 40 g de chapelure (pour l’intérieur)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café de persil haché (frais ou séché)
• Sel et poivre du moulin (généreusement)

Pour le cœur « Cordon Bleu » :

• 4 tranches de jambon (blanc ou de dinde)
• 6 à 8 tranches de fromage fondant (Emmental, Gruyère, ou Mozzarella)

Pour la croûte croustillante :

• 50 g de chapelure (classique ou Panko pour encore plus de croustillant)
• 20 g de beurre fondu (ou un filet d’huile d’olive)
• 1 cuillère à café de paprika doux (pour la couleur dorée)

🍳 Les Étapes de Préparation

1. Préparation de la viande

1. Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, l’œuf, les 40 g de chapelure, l’ail, l’oignon, le persil, le sel et le poivre. Malaxez bien le tout (avec les mains propres, c’est plus facile !) jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Le montage façon Cordon Bleu

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Placez une grande feuille de papier cuisson sur votre plan de travail.
3. Étalez la préparation de poulet sur le papier pour former un grand rectangle d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
4. Déposez les tranches de jambon sur le poulet en laissant une petite bordure libre sur les côtés.
5. Ajoutez les tranches de fromage par-dessus le jambon.
6. En vous aidant du papier cuisson, roulez délicatement le pain de viande sur lui-même (dans le sens de la longueur) pour former un boudin bien serré. Soudez bien les extrémités avec vos doigts pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson.

3. La panure croustillante

1. Dans un bol, mélangez les 50 g de chapelure restants, le paprika et le beurre fondu.
2. Saupoudrez ce mélange sur tout l’extérieur du pain de viande en pressant légèrement pour faire adhérer la chapelure.

4. La cuisson

1. Placez le pain de viande (toujours sur son papier cuisson) dans un plat à four ou sur une plaque de cuisson.
2. Enfournez pour 35 à 40 minutes à 190°C. La croûte doit être bien dorée et le poulet cuit à cœur.

💡 Le conseil du chef : Laissez reposer le pain de viande environ 5 à 10 minutes hors du four avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir et au fromage de se figer légèrement pour obtenir de superbes tranches nettes à la découpe !

Bon appétit !