Camembert Gratiné aux Lardons et Pommes de Terre

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 1 Camembert au lait cru (dans sa boîte en bois, sans agrafe en plastique)
• 150 g de lardons fumés
• 4 à 5 pommes de terre moyennes (type chair ferme comme Charlotte ou Amandine)
• 1 petit oignon jaune (émincé)
• 1 gousse d’ail (hachée ou coupée en lamelles)
• 1 branche de thym frais ou une pincée d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec ou de miel (optionnel)
• Poivre du moulin (inutile de saler, les lardons et le fromage le sont déjà)

1.Cuisson des pommes de terre :15 à 20 minutes.

Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez, laissez tiédir, pelez-les puis coupez-les en rondelles épaisses.

2.Faire dorer la garniture :5 à 7 minutes à la poêle.

Faites revenir les lardons à sec dans une poêle chaude. Ajoutez l’oignon émincé et laissez suer jusqu’à coloration dorée. Égouttez l’excès de gras si nécessaire, puis ajoutez l’ail haché 30 secondes en fin de cuisson.

3.Préparation du camembert :

Préchauffez votre four à 190°C. Retirez le papier d’emballage du camembert et replacez le fromage dans sa boîte en bois (ou dans un petit plat en céramique adapté). Incisez la croûte supérieure en quadrillage sans percer le fond. Glissez-y quelques lardons et le thym, puis arrosez éventuellement d’un filet de vin blanc ou de miel.

4.Assemblage et enfournement :15 à 20 minutes de cuisson.

Dans un plat à gratin, disposez les rondelles de pommes de terre autour ou sous le camembert. Répartissez le reste des lardons et des oignons dorés tout autour. Poivrez généreusement. Enfournez à 190°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement coulant et gratiné sur le dessus.

Servez immédiatement à la sortie du four, accompagné d’une salade verte bien assaisonnée pour apporter de la fraîcheur.