gâteau léger au yaourt façon nuage

Ingrédients (pour un moule de 18 à 20 cm)

• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 350 g de yaourt nature ou yaourt à la grecque
• 40 g de sucre en poudre (ou selon votre goût)
• 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un demi-citron
• 1 pincée de sel
• Sucre glace (pour la finition)

Préparation

1. Préparer le four et le moule : Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante ou statique). Tapissez le fond et les bords d’un moule à charnière de papier sulfurisé en le faisant dépasser légèrement en hauteur.
2. Mélanger la base crémeuse : Dans un grand saladier, fouettez les 4 jaunes d’œufs avec le yaourt et la vanille (ou zestes) jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Incorporer les poudres : Tamisez la fécule de maïs et la levure chimique au-dessus du mélange, puis fouettez délicatement jusqu’à disparition complète des grumeaux.
4. Monter les blancs en neige : Dans un autre récipient bien propre, montez les 4 blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Dès qu’ils commencent à mousser, versez le sucre en deux fois tout en continuant de battre jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants (bec d’oiseau).
5. Assembler la pâte : Incorporez délicatement un tiers des blancs montés dans la préparation au yaourt à l’aide d’une spatule pour détendre la texture. Ajoutez le reste des blancs en soulevant la masse du bas vers le haut pour préserver au maximum l’air incorporé.
6. Cuisson : Versez la préparation dans le moule, lissez doucement la surface et enfournez à mi-hauteur pendant 45 à 50 minutes à 150°C. Le gâteau doit être gonflé, légèrement doré et tremblotant au centre.
7. Refroidissement : Éteignez le four et laissez le gâteau reposer à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 10 minutes pour éviter qu’il ne retombe brusquement. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.

Saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir, accompagné de coulis de fruits rouges ou de quelques fruits frais.