Salade d’avocat et mangue

Cette salade fraîche et colorée marie l’onctuosité de l’avocat à la douceur sucrée de la mangue

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 2 avocats bien mûrs mais encore fermes
• 1 mangue mûre
• 1/2 oignon rouge finement émincé
• 1 bouquet de coriandre fraîche (ou menthe selon vos préférences)
• 1 jus de citron vert
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette ou une pointe de piment doux
• Sel et poivre du moulin

Préparation (10 minutes)

• Découpe : Épluchez la mangue et les avocats, puis coupez-les en cubes réguliers de taille moyenne. Émincez finement le demi-oignon rouge et ciselez les herbes fraîches.
• Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la pincée de piment.
• Assemblage : Déposez les dés d’avocat, de mangue et l’oignon rouge dans un saladier. Arrosez immédiatement avec la vinaigrette pour éviter que l’avocat ne noircisse.
• Finition : Parsemez d’herbes fraîches et mélangez très délicatement avec deux cuillères pour ne pas écraser les dés.

Variantes gourmandes :

• Ajoutez des crevettes sautées ou du saumon fumé pour en faire un plat complet.
• Parsemez de noix de cajou concassées ou de graines de sésame grillées pour apporter du croquant.