Tian de légumes provençal

Temps et Portions

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
• Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

• 2 courgettes moyennes (jaunes et vertes si possible, pour la couleur)
• 2 aubergines moyennes
• 4 à 5 tomates bien fermes
• 1 gros oignon jaune ou doux
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
• Herbes de Provence (ou thym et romarin frais)
• Sel et poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la base aromatique

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Épluchez et émincez finement l’oignon.
3. Hachez ou écrasez l’ail.
4. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes à la poêle pour les faire fondre légèrement, puis étalez-les au fond de votre plat à four.

2. Découper les légumes

1. Lavez soigneusement les courgettes, aubergines et tomates (sans les éplucher).
2. Coupez tous les légumes en rondelles fines et régulières (environ 3 à 4 mm d’épaisseur).

Astuce : Utilisez une mandoline si vous en avez une pour obtenir une découpe bien uniforme !

3. Dresser le tian

1. Intercalez les rondelles de légumes verticalement dans le plat, en alternant les couleurs : tomate, courgette, aubergine.
2. Serrez bien les tranches les unes contre les autres pour remplir tout le plat.

4. Assaisonner et cuire

1. Arrosez généreusement l’ensemble avec le reste d’huile d’olive.
2. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.
3. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Les légumes doivent être tendres et légèrement confits.

💡 Conseils pour un tian réussi

• Légumes fondants : Si les légumes dorent trop vite sur le dessus avant d’être tendres, couvrez le plat d’une feuille de papier cuisson pour les 20 premières minutes de cuisson.
• Option gourmande : Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir, ou effilocher un peu de fromage de chèvre frais ou de feta par-dessus 10 minutes avant la fin de la cuisson.