Cette poêlée express associe des blancs de poulet dorés et savoureux à des haricots verts en conserve réveillés par une touche d’ail et d’échalote.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 blancs de poulet crus (environ 600 g), coupés en dés ou émincés
- 1 grande boîte de haricots verts en conserve (environ 800 g poids net / 440 g égoutté)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 échalote finement hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou une noix de beurre)
- 1 c. à café de paprika doux (ou d’herbes de Provence)
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Préparer les haricots : Égouttez soigneusement les haricots verts dans une passoire et rincez-les rapidement à l’eau claire pour retirer l’excédent de sel du jus de conserve.
- Saisir le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez les morceaux de blanc de poulet, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Faites dorer pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et légèrement colorée.
- Aromatiser : Baissez à feu moyen, ajoutez l’échalote et l’ail dans la poêle avec le poulet, puis faites suer pendant 1 à 2 minutes sans laisser brûler l’ail.
- Assembler : Versez les haricots verts égouttés dans la poêle. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les haricots et laissez chauffer l’ensemble à feu doux pendant 3 à 4 minutes afin qu’ils s’imprègnent des sucs de cuisson du poulet.
- Servir : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement bien chaud.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez déglacer la poêle avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou un filet de jus de citron avant de servir.
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